さいかちの有機ビーツ 300gP 有機認証　許容農薬不使用 （長野県）ファームさいかち

生産者：ファームさいかち（長野県坂城町）有機JAS認証（許容農薬不使用）

◆「食べる輸血」
ビーツと言えばウクライナ料理のボルシチを連想をされる方が多いでしょう。夏は冷製にしても美味しいです。またピクルスやサラダ（生ではクセが強く苦手と言う方は少し熱を通すといいでしょう）も美味しいです。
ビタミン、ミネラル類が豊富で栄養価がとても高いことから「奇跡の野菜」「食べる輸血」などと言われるビーツ。かぶでは無く、ほうれん草などと同じ「ヒユ科」の作物です。
服に付くとなかなか落ちないほど強い赤の色素は、ベタシアニンと呼ばれ強い抗酸化力を持ちます。

大内英憲さんはイギリスに留学後就職、中国に派遣されサラリーマン生活を経験し辿り着いたのは食と農の安全。
そのためには自分で食品を作ると決め8年前に脱サラし長野県の和平高原で畑を始めました。そしてこの地にビーツが最適だと発見し、最も得意な作物として有機栽培を続けています。