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【夏の贈り物】辰年ワインとチーズセット

【夏の贈り物】辰年ワインとチーズセット

通常価格 ¥8,488
通常価格 セール価格 ¥8,488
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■Over the Rainbow オーバー・ザ・レインボー■ ワイン2種(赤&白)と
チーズ3種のセットです。

■Over the Rainbow オーバー・ザ・レインボー■とは

オーストラリア・カウラと日本を繋ぐために架けられた「虹」をテーマとし、毎年この時期限定でリリースされる特別なワインがこの「オーバー・ザ・レインボー」です。ニュージーランドで活躍するキムラ・セラーズの木村滋久氏が、オーストラリアのカウラ地区にある初のブティック・ワイナリー、ウインダウリーエステートで醸造・ブレンドに携わり、ラベルは人気絵本作家の谷口智則氏が手掛け、毎年干支ごとに変更されます。ワイン、造り手、ラベルなど、すべてが懸け橋となり、オーストラリアと日本が繋がって完成した「ともだちワイン」です。

【赤の特徴】
2023年はとてもフレッシュな味わいに仕上がりました。活き活きとしており、エネルギッシュでありチェリーやダークチョコレートの風味がグラスから立ち上がります。口に含むとバランスが取れており飲みやすくなる味わいです。
有機栽培のシラーズを使用。酸化防止剤無添加で醸造しました。

[ 原材料 ]
有機ぶどう
[ 備考 ]
原産国:カウラ地区(オーストラリア)
ぶどう品種:シラーズ100%
色:赤・フルボディ
アルコール度数:14%

【白の特徴】
2023年は愛らしい果実味のあるワインに仕上がりました。グレープフルーツからパイナップルのような複雑でトロピカルなフレーバーがあります。バランスが良く、長く続く余韻が特徴です。
有機栽培のシャルドネを使用。
※品質を安定させるため最低限の酸化防止剤を使用しています。

[ 原材料 ]
有機ぶどう/酸化防止剤
[ 備考 ]
原産国:カウラ地区(オーストラリア)
ぶどう品種:シャルドネ100%
色:白・辛口
アルコール度数:12%

■チーズ3種

①トカプチオーガニックチーズ 「モム」100g

トカプチではオーガニックの最高峰と言われているバイオダイナミック農法に取り組み、北海道の更別村、上富良野町、本別町に約370haの畑を運営しています。(有機JAS認定圃場)
更別村にある約100haのファームでは、ブラウンスイス牛ら十数頭がのびのびと過ごしており、外国産配合飼料などに頼らず自農場で循環する有機体を目標としてオーガニック牧草を主体としたグラスフェッドによる放牧酪農(※)を実践しています。
※牛の体調などにより当農場で獲れる有機大豆や有機小麦のふすまを与えることもあります。

オーガニックチーズ「モム」は北海道更別村にあるトカプチ農場でのびのび育ったブラウンスイス牛の生乳を用い、牛舎に隣接する工房でじっくり3か月以上熟成させました。

■おすすめの召し上がり方
パンやココットに詰めた野菜にチーズをのせてトースターなどで溶かしてかけていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。

■トカプチのこだわり
・搾りたての生乳をわずか10m先の工房に運びチーズを作ります。
・機械も最小限に、伝統製法を大切にしたチーズ作りを目指しています。
・玄武岩を敷き詰めてできた特別な熟成庫で熟成を行っています。
・冬の間貯め込んだ雪の冷気を利用して夏の間温度管理をしています。
・塩、レンネットなど生乳以外の素材も厳選したものを使用しています。

作り手の想いがこもったチーズをご堪能ください!

②ミルクデザイン モッツァレラチーズ 100g




グラスフェッドミルク100%で作ったモッツァレラチーズです。朝採れの新鮮なミルクで作ったフレッシュタイプのチーズです。

ホルスタイン、ブラウンスイス、ジャージーの3種のグラスフェッドミルクを100%使用し、1つ1つ職人が手作りで仕上げたチーズです。グラスフェッドミルクならではの強いミルク感と、機械にはできないコシの強い食感をお楽しみ下さい。

カプレーゼなどでそのまま、ピザやトーストにのせてとろけるチーズとして、様々な美味しさをお楽しみいただけます。

③ミルクデザイン ストリングチーズ(さけるチーズ) 50g


グラスフェッドミルク100%で作ったストリングチーズ(さけるチーズ)です。朝採れの新鮮なミルクで作ったフレッシュタイプのチーズです。
ホルスタイン、ブラウンスイス、ジャージーの3種のグラスフェッドミルクを100%使用し、1つ1つ職人が手作りで仕上げたチーズです。グラスフェッドミルクならではの強いミルク感と、手作りならではのふんわりとさける食べ心地が特徴です。

ちょっと小腹がすいた時に、お子様のおやつに、お酒のおつまみに、様々なシーンで手軽に楽しんでいただけます。

 

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