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江口商店 鰻 無添加蒲焼 1尾 ※冷凍、真空パック

江口商店 鰻 無添加蒲焼 1尾 ※冷凍、真空パック

冷凍商品

通常価格 ¥3,990
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柳川ブランド 江口商店のうなぎ

福岡県柳川市に「うなぎ問屋」を構えて20年、備長炭手焼きうなぎ職人によるこだわり絶品の鰻

うなぎの焼き手は、自らを備長炭手焼き頑固職人という江口良二さん。うなぎ職人としてのキャリアは40年。うなぎせいろ蒸しで有名な福岡県柳川で、うなぎ料理店に専門に卸し20年、柳川のうなぎ料理店から絶大なる信頼を寄せられています。


頑固職人のこだわり

【国内産うなぎのこだわり】

うなぎにこだわる 〜国内産最高級品種〜



「うなぎ仕入れ先の人間性」
江口商店で扱ううなぎはすべて国内産。それも最高級品種のアンギラ・ジャポニカ(日本うなぎ)のみ。四国の徳島や九州の鹿児島、宮崎、熊本の地から仕入れています。

仕入れの目安は…
「うなぎ仕入れ先の人間性」

雑な人から育てられたうなぎはいい加減で、逆に愛情を注がれたうなぎは脂がほどよくのり、繊細で弾力のある軟らかな肉質もいい。だから池の主を見る。シラス(うなぎの稚魚)を短期間で大きくし、早く出荷するために、特別な薬品をエサに混ぜたりすることもある。これだと味も落ち、人間にもいい結果をもたらさない。天然物も扱うが、信頼できる生産者から仕入れるウナギの品質は極めて高く柳川ブランドのうなぎの信用を支えています。

【頑固職人の一言】
『街の料理屋さんでウナギを食べるときには、
”このうなぎ、日本産のアンギラ・ジャポニカ種ですか?”
と尋ねてみるといいですよ。たまにはぎょっとする料理屋さんもあるかもしれないね』

江口商店は国内産最高級品種のみを使用。
柳川ブランドの信用を支えます。

【水づくりのこだわり】

うなぎの品質を決める立役者。
ミネラルたっぷりの地下水です。


【備長炭のこだわり】

最高級の備長炭、硬いうばめ樫の炭だけを使っています。


おいしい食べ方

�@〜王道のタレ〜

うなぎを適当な大きさに切り、鍋に入れ、さらに水と酒で鰻を浸し、8分〜10分中火で煮込みます。なお煮汁は別の器に入れておきます。
うなぎの入った鍋に特製のタレを入れ、さらに煮込むと出来上がりです。別の器に取り分けた煮汁は、ネギをたっぷり入れてスープとしてお召し上がりください。

�A〜あっさり派は薬味を効かせて〜

うなぎを小さめに切り、皿に入れ、ラップをかけてレンジで温めて、甘酢、またはらっきょ酢等にワサビ、レモン汁、おろし生しょうがを落としてください。あっさりとして、とても美味しいですよ。


※うなぎは栄養分がいっぱい

うなぎには食欲増進効果があり、不足すると疲れやすくなるというビタミンB1がカツオの3倍、牛肉の6倍も含まれています。その他ビタミンAの含有量が卵の10倍、チーズの5倍、ビタミンEは牛ロースの8倍、チーズの6倍です。さらにDHA、IPA、レシチン、コラーゲンなど体に良いものがたくさん含まれているのです。うなぎには夏バテ解消のみならず、視力回復、美容、若返り、生活習慣予防、脳細胞活性化などさまざまな効果があります。

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