在来種 朝日(あさひ)

幻の米、ここに復活

朝日は、明治41年（1908年）に京都府で発見された「旭」を起源とする、日本最古級の在来種のお米です。かつて「西の旭、東の亀の尾」と称され、西日本を代表する品種として広く栽培されていましたが、現代の効率重視の農業では栽培が難しく、現在では生産者が極めて少ない「幻の米」となっています。

朝日の特徴

歴史的価値

• 誕生: 明治41年（1908年）京都府向日市で発見
• 別名: 「西の旭、東の亀の尾」と称される日本米の双璧
• 系譜: コシヒカリ・ササニシキをはじめとする多くの現代品種のルーツ

現代品種へ受け継がれた血統

朝日（旭）と亀の尾は、日本の良食味米のまさに原点です。

• コシヒカリへの系統: 旭 → 農林8号 → 農林22号 → コシヒカリ
• ササニシキへの系統: 旭 × 亀の尾 → 東北24号 → ササシグレ → ササニシキ

現在、日本で栽培されている主要な品種の多くが、この朝日と亀の尾の遺伝子を受け継いでいます。まさに、日本の美味しいお米の「源流」といえる存在です。

味わいの特徴

• 粒の大きさ: やや大粒で、粒立ちがしっかり
• 食感: もっちりとした粘りと、ほどよい硬さのバランス
• 風味: 噛むほどに広がる深い甘みと、米本来の香り
• 冷めても: おにぎりやお弁当、お寿司でも美味しさが持続

なぜ希少なのか

朝日は背丈が高く倒れやすいため、現代の機械化農業には不向きです。また、収量も現代品種に比べて少なく、栽培には手間と技術が必要です。しかし、その味わいの深さは、手間をかける価値を十分に感じさせてくれます。

こんな方におすすめ

• 在来種・固定種のお米を味わいたい方
• 日本の食文化の歴史を感じたい方
• コシヒカリやササニシキのルーツを知りたい方
• 本物の米の味を求める方
• 特別な日の食卓を演出したい方

あわせておすすめ

在来種 亀の尾(かめのお)

「東の亀の尾、西の朝日」と並び称される、もうひとつの幻の米。

明治時代に山形県で誕生した亀の尾は、朝日と並んで「コシヒカリ」「ササニシキ」の祖先にあたる貴重な在来種です。朝日とはまた違った、すっきりとした甘みと上品な香りが特徴で、日本酒の原料米としても高い評価を受けています。

朝日と亀の尾、食べ比べてみませんか?
明治時代から続く二大在来種の味わいの違いを、ぜひご自身の舌でお確かめください。日本の美味しいお米のすべては、この二つの品種から始まりました。

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在来種のお米は、日本の食文化と農業の歴史を今に伝える貴重な存在です。コシヒカリやササニシキを生んだ、この「源流」の味を、ぜひこの機会にお試しください。