有機純米酢(老梅）900ml

国内産の有機栽培米のみを原料に製造。
伝統的な静置発酵という製法でつくるため、酸味がまろやか。また、米酢にありがちなムレ臭がなく、フルーティで華やかな香りが特徴。
酸度：4.5%

有機栽培米（福井県、石川県、秋田県）

一般的に販売されている醸造酢のほぼ全ては速醸法（機械による合理化・未熟成）によるものですが、河原酢造「老梅」は、昔ながらの伝統的製法の「静置発酵法」で醸し出します。麹蓋法による手造り麹から生まれる酒（もろみ：清酒の素）を、再度繰り返して発酵させることで食酢にする、たいへん手間ヒマをかけた製法だそうで、大量生産には不向きと言われます。
発酵（製造）に必要な機械や器具への衛生管理にも気配りが行き届き、薬品類などによる殺菌に頼らず、熱湯消毒等の手法を基本としています。