【２０２６お正月】　オーガニックレストランみどりえの 自然派生ヴィーガン生おせち冷蔵二段（２～３人分）

有機カボチャと豆腐の伊達巻

有機カボチャのペーストと豆腐をなめらかに混ぜ合わせ、オーブンで香ばしく焼き色を付けた伊達巻です。カボチャの甘味としっとりとした食感が特徴です。

【原材料】豆腐、有機カボチャ、山芋、発酵調味料、馬鈴薯澱粉、野菜だし、食塩
＜特定原材料：大豆＞

チョロギの梅酢漬け

「長老喜」という字を充て長寿を願います。
有機ビーツ色素を使い紅く色付けしています。

【原材料】チョロギ、発酵調味料、米酢、梅酢、ビーツ
＜特定原材料：なし＞

一口昆布巻き

良質な昆布を一口サイズにかんぴょうで丁寧に巻き、柔らかく煮上げています。甘さは控えめです。

【原材料】昆布(北海道産)、かんぴょう(国産)、甜菜糖、醤油、米発酵調味料
＜特定原材料：小麦、大豆＞

ベジミートの松風焼き

小麦たんぱく使用のベジミートで作った松風焼き。クルミの食感、味噌と生姜のかくし味で奥深い味わいとなっています。

【原材料】ベジミート（小麦たんぱく、大豆タンパク、なたね油、小麦でん粉、醤油、食塩、昆布末）、玉ネギ、パン粉、クルミ、味噌、馬鈴薯澱粉、有機白ゴマ、生姜、有機ブラックペッパー
＜特定原材料＞小麦、大豆、ごま、くるみ

菊花かぶら

おめでたい彩りと楽しい食感。
まろやかな酸味に仕上げています。

【原材料】カブ、発酵調味料、米酢、食塩、唐辛子、ビーツ色素
＜特定原材料：なし＞

ベジミートとたけのこのチリソース

小麦たんぱく使用のベジミートとたけのこを香ばしく揚げ、自家製のチリソースで和えました。

【原材料】ベジミート（小麦タンパク、醤油、食塩,、なたね油）、たけのこ、パプリカ、トマトケチャップ、米酢、醤油、なたね油、豆板醤、馬鈴薯澱粉、生姜、ニンニク、有機アガベシロップ、野菜ブイヨン、カイエンペッパー、ゴマ油
＜特定原材料：小麦、大豆、ごま、りんご＞

有機野菜と干し椎茸の煮物

素材本来の美味しさを活かす様、上品な味に煮しめました。

【原材料】椎茸、里芋、人参、枝豆、醤油、甜菜糖、純米酒、米発酵調味料、野菜だし、唐辛子
＜特定原材料：小麦、大豆＞

2色生麩の揚げ浸し

緑のよもぎ入り生麩とシンプルな白生麩を揚げびたしにしました。
もちもちの食感が楽しめます。

【原材料】よもぎ入り生麩、生麩、醤油、純米酒、発酵調味料、菜種油、野菜だし、唐辛子
＜特定原材料：小麦、大豆＞

ふっくら黒豆煮

北海道産の良質な黒豆を柔らかく炊き上げました。

【原材料】黒豆、粗糖、氷砂糖、純米酒、みりん、柚子果汁、醤油、食塩
＜特定原材料：小麦、大豆＞

テンペのスパイシー南蛮漬け

国産のテンペを洋風の南蛮漬けにしました。
オーガニックスパイスの風味がアクセントになっています。

【原材料】テンペ、玉ネギ、人参、米酢、発酵調味料、醤油、なたね油、香辛料、だし
＜特定原材料：小麦、大豆＞

栗きんとん

無農薬栗の甘露煮と有機栽培の安納芋。
甘みはGI値の低い オーガニックアガベシロップを使用しています。

【原材料】栗、有機安納芋、オーガニックアガベシロップ、クチナシ
＜特定原材料：なし＞

人参の紅白なます

定番のなますを無農薬野菜で。

【原材料】人参、大根、発酵調味料、米酢、柚子果汁、食塩
＜特定原材料：なし＞

たたきゴボウの有機胡麻酢和え

有機白胡麻を使用した、ほどよい酸味で上品な味わいのたたきぼう。
コクのある美味しさ。

【原材料】ごぼう、有機白ごま、醤油、発酵調味料、米酢、純米酒、野菜だし、唐辛子

＜特定原材料：小麦、大豆、ごま＞

柚子巻き柿

奈良県産干し柿と柚子を棒状に巻いて薄く切っています。

【原材料】干し柿、柚子
＜特定原材料：なし＞

梅の甘露煮

梅本来の程よい酸味。柔らかいシロップ漬けにしています。

【原材料】梅、砂糖
＜特定原材料：なし＞

酢蓮根

上質な調味料を使った、まろやかな酸味。シンプルな料理だからこそ素材の良さを味わえます。

【原材料】蓮根、発酵調味料、米酢
＜特定原材料：なし＞

ビーツとゆり根、キヌアのマリネ

お正月に欠かせないゆり根を使った、ちょっと珍しいマリネ。
ビーツのピンクが鮮やかで、キヌアと合わせた爽やかな酸味のマリネです。

【原材料】ゆり根、ビーツ、キヌア、米酢、オリーブオイル、菜種油、バルサミコ酢、食塩
＜特定原材料：なし＞

オーガニックピーカンナッツのカリカリ甘露煮

三日間手間暇かけて仕込んでカリカリに揚げた、中華の名店に勤めていたシェフからの直伝レシピ。

【原材料】ピ－カンナッツ黒糖、アガベシロップ、米あめ、砂糖、なたね油
＜特定原材料：くるみ＞