チーズ工房「千」竹炭 100ｇ

毎月第一土曜日のみの限定入荷となっております。
数に限りがございますので
次回入荷分のご案内になる場合がございます。ご了承下さい。

日本一のチーズと私たちは考えています。

世界で認められたチーズ職人柴田千代さんの作品です。

縁あって千代さんのチーズを販売させていただくことになりました。

本来は、千葉県大多喜町までいかないと買えないものです。

 経歴

国内のチーズ生産者にとって最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞

史上最速、女性初、

国内産の乳酸菌酵母を利用した「うぶすな」がWorld Cheese Award 2019-20 銅賞受賞と数々の快挙を成し遂げる。

2022年フランス本部があるギルド協会よりギャルド・エ・ジュレ Garde et Juréを叙任する。日本の大地を醸すチーズ職人として世界に挑み続ける。

★Japan Cheese Award 2016 銀賞

チーズの表面に竹の炭をまぶして、深く熟成させた黒いチーズ。木炭をまぶすのは、フランスでは一般的な技法で、アルカリ性の炭をまぶすことで、防腐作用のほかに熟成効果もあります。昔からの知恵を生かしつつ、チーズのおいしさを追及した末に「竹炭」は生まれました。

ほどよい塩気が個性的、なのにクセがなく食べやすい。熟成が進むと香りが増し、舌触りもよりまろやかになります。風味はヨーロッパのチーズにも近いですが、この旨味は「竹炭」ならではの特徴です。ぜひ、日本酒と合わせてお召し上がりください。

【種類別】
ナチュラルチーズ

【原材料】
生乳、天然塩、竹炭

【賞味期限】　12日