寺田本家「発芽玄米のうふふのモト」160g ノンアルコール甘酒
寺田本家「発芽玄米のうふふのモト」160g ノンアルコール甘酒
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【発芽玄米のうふふのおはなし】
お酒を造っているのに、お酒が一滴も飲めない蔵元がいました。それでも発酵が大好きで蔵の金たちにもいつも笑顔で話しかけていました。
ある時、こんな素晴らしい発酵を、お酒を飲めない人にも届けたいと思案し、ノンアルコールの「うふふのモト」がつくられました。
さらに「発芽玄米のうふふのモト」は寺田本家だ長く玄米のお酒造りに取り組んできた経験を生かし誕生しました。
お米から生まれた発酵甘酒
生酛造りでは最初に「酒母（しゅぼ）」を造ります。酛（もと）とも言って、お酒造りのスターターになるものです。水・米・米麹を合わせ、時間をかけて力強い酵母を育てるのですが、発酵初めのころ、麹菌と乳酸菌の働きでとっても甘酸っぱくて美味しくなってきます。
見学にいらした方に味見してもらうと、みなさん美味しい！と声をそろえ、これをもって帰りたい。とのお声をたくさんいただきました。
寺田啓佐は、自身が下戸だったこともあり、“ひとさまのお役に立つ酒造り”を考えるなかで、お子様やお酒の飲めない方にも、微生物たちが造る本物の発酵の素晴らしさ、美味しさをお届けできないものかと常々考えていました。
酒母の発酵はじめのころは、麹の糖化作用で甘みが、乳酸菌の働きで乳酸の酸味がでてきます。この時にはまだ酵母は働いていませんからノンアルコールなのです。
「ようし、この酒母を
誰でも楽しめる飲物にしよう！」
お米から生まれる自然な甘みと乳酸菌のさわやかな酸味を引き出した、酒屋ならではの発酵甘酒はこうしてできあがりました。麹で作る甘酒と、材料は同じ水・米・米麹ですが、大きな違いは、うふふのモトは低温発酵で麹の力と一緒に乳酸菌も働いていること。だから甘酸っぱくて、飲みやすいんです。
みなさまの声と、寺田啓佐の想いが形になったうふふのモト。お子様も安心、ご家族みんなで、楽しく美味しく飲んで、おなかも心もいい発酵しましょう。
自然発酵のため、季節や人仕込みごとに、多少風味が変わります。
お米生まれの優しいあっまみ、乳酸菌のさわやかな酸味の甘酸っぱい美味しさをお楽しみください。
玄米は栄養分が多く長期発酵するとアルコール発酵しやすいため、仕込み配合や温度に工夫を凝らし、酵素による糖化と乳酸発酵のバランスが良い具合になるよう工夫いたしました。
寺田本家のポリシーである蔵付きの菌を生かした自然発酵を貫いていますので、仕込みごとの味のちがいもあります。玄米特有の香りもあり、はじめは少しクセがあると感じられるかもしれません。
完全食とも言われる玄米のもつ栄養分が麹の力で分解され吸収されやすくなっており、きっと皆様のご健康のお役に立てると思っています。
“飲む点滴”とも言われ親しまれている麹甘酒、
「発芽玄米のうふふのモト」は麹菌の発酵力とともに、乳酸菌が働き、さらに玄米パワーも加わっていっそうお腹にやさしい成分がたくさん含まれています。
お子様から、ご年配の方まで、ご家族みなさまでお楽しみください。
【原材料】
米(国産)、米麹(国産米)
【保存方法】
要冷蔵(10℃以下で保存)
