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平譯さんの畑から うずら豆 300g

平譯さんの畑から うずら豆 300g

通常価格 ¥548
通常価格 セール価格 ¥548
セール 売り切れ
栽培期間中化学合成農薬・化学肥料を使わずに大切に育てたお豆です。
誰もが驚くそのおいしさの秘密は、手間の違いにあります。
豆の収穫期は秋の長雨や台風の被害にあう可能性が高く、出荷できないものが増えることもあります。
そのため、一般には長雨の時期をさけ、最後まで生育しきっていない未熟な状態で収穫してしまうことも多いのです。
平譯さんは天候を気にしながらも、畑でしっかり完熟したことが確認できるまで収穫を待ちます。最後まで待つことで、吸収された栄養分が、ふくよかなうまみや風味に変わっていき、豆がおいしくなるのです。
また一般に流通している豆のほとんどは、機械で加温乾燥されたものです。平譯さんは「にお積み」を行ない、十勝平野を吹き抜ける冷たい北風で、2〜3週間豆を乾燥させます。
この「にお積み」は10年ほど前までは、北海道各地で行なわれていました。
しかし寒風の吹きつける中での重労働になるため、現在行なわれているのは、大豆栽培が盛んな十勝地方でも1割程度です。

[ 使い方 ]
煮豆やあんごに。チリビーンズや豆ご飯、カレーなどにもあいます。
[ 保存方法 ]
直射日光を避け、冷暗所で保存してください。
[ 製造工程 ]
5月中旬〜6月上旬 播種→6月上旬〜8月中旬除草・管理→10月上旬収穫→天日乾燥(にお積)→11月中下旬〜選別・パック詰め
[ 備考 ]
※目視や手選別はせず機械選別のみの商品です。可能な限り取り除いていますが、色の悪い豆、虫食い豆が含まれていることがあります。
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