平形さんのビーツ 300gP(1～5個) 有機認証・許容農薬ゼロ（群馬県）平形清人

生産者：平形清人（群馬県高山村）　
 有機認証・許容農薬ゼロ

ロシア料理の代表格のひとつ、「ボルシチ」。とっても魅惑的な色をしたスープですね。ところでこの朱色は何なのでしょう？と思う方も多いでしょう。実はビーツと呼ばれる野菜で、難しく表現すると「アカザ科フダンソウ属２年生草本」となるそうで、赤かぶのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、なんとホウレン草と同じアカザ科でサトウダイコンの仲間だそうです。因みに、日本ではこの燃えるような色合いから火焔菜（カエンサイ）とも呼ばれています。

◆「食べる輸血」
ビタミン、ミネラル類が豊富で栄養価がとても高いことから「奇跡の野菜」「食べる輸血」などと言われるビーツ。
服に付くとなかなか落ちないほど強い赤の色素は、ベタシアニンと呼ばれ強い抗酸化力を持ちます。

Kimidori Farm では2012年の開園当初より園主が思いを込めて栽培をしています。収穫期は初夏と晩秋の年に２回。年月を重ねるごとに、クセが少なく食べやすい！根菜なのになんだかフルーティ！？と多くの方々から好評いただけるようになりました。

春の日差しを浴びて、そして時々ある高山村特有の「とても寒い春の日」をしっかり乗り越えながら大きくなった初夏ビーツ。
フレッシュ感と、初夏のさわやかさ、そして鮮やかな色が特徴です。
高山村の短い夏の後、日に日に短くなる秋の日差しと冷たい北風を受けながらゆっくりしっかり育つ、秋収穫ビーツには晩秋の奥深さと深い色があります。
どちらもその季節にほしい美味しさがつまっています。　

写真はイメージです。