三重のまこもたけ 250gP 無農薬・無化学肥料（三重県）大洞農園

生産者：大洞農園（三重県津市）　農薬0回・化肥0回

真菰は古来より
神事や暮らしの中で大切にされてきた植物です。

まこもだけは、中国では中華料理の高級食材として昔から重宝されて来ましたが、日本でも近年、新しい秋の味覚として人気が高まってきました。

イネ科の植物で田んぼで栽培され、黒穂菌という菌の作用で肥大した茎の下部を食用とします。アスパラガスや同じイネ科のタケノコやヤングコーンとも似た食感で、甘みと独特の香りがあります。

まこもだけは、外側の厚い皮を剥いて使用します。炒め物で中華風はもちろん、天ぷら、フライ、人参と一緒にきんぴらにしてもおいしいです。ホイル焼きで塩だけで食べるとまこもだけ本来の美味しさがわかりますよ。

まこもたけは田んぼや沼地に生息する「マコモ」というイネ科の植物で、食用菌（黒穂菌）が刺激して肥大した若芽を食べます。味は淡白でくせがなく、タケノコとアスバラガスのような食感の良さとほんのり甘みがあるのが特徴です。