「ちょい足し」でいい。ミネラル不足が体に与える影響と、今日からできる食事の工夫｜中戸川貢先生対談

今回は「ワースト添加物」の著者・中戸川貢先生との対談動画から、特に私が大切だと感じたミネラルのお話をブログにまとめました。
ぜひ動画と合わせてご覧ください。

▼ 動画はこちら（YouTubeが表示されます）
むっちゃんねる

添加物よりも先に、ミネラル不足で体を壊す時代

「添加物に気をつければ健康になれる」——そう思っていた方も多いのではないでしょうか。実は中戸川先生ご自身も、こうおっしゃっています。

昭和の時代にカップラーメンばかり食べていた人の不調の原因は、添加物だったかもしれません。でも今は違います。令和の今、同じカップラーメンをよく食べる人の不調の原因は、中に含まれる添加物ではなく、そこに入っていない栄養素——特にミネラルの不足だというのです。

ミネラル不足が問題になったのはいつから？

日本人のミネラル不足が「新型栄養失調」のひとつとして話題になり始めたのは、2018年以降のこと。その背景には、加工食品の増加と、製造工程でのビタミン・ミネラルの損失があります。給食でも、食中毒を防ぐための加熱調理が徹底された結果、生野菜がほとんど出なくなってしまったという現実もあります。

添加物を避けたい本当の理由

「添加物は毒だから避ける」——先生はこの考え方を少し修正します。

つまり「ミネラルを温存するために添加物を避ける」という発想です。これは目からウロコでした。

今日からできる「ミネラルちょい足し」3つのヒント

先生が強調されていたのが、「完璧を目指さなくていい」ということ。外食やコンビニ弁当になっても、こんな工夫だけでミネラルを補えます。

1焼きそばやパスタに青のり・ごまをかける（マグネシウム補給）

2だしをかつお節から煮干し粉末に変える（カルシウム＋マグネシウム）

3おやつをアーモンドフィッシュ（小魚＋ナッツ）にする（カルシウムとマグネシウムのバランスが良い）

「いきなり完全無添加・オーガニックに切り替えようとすると、家族もお財布もついてこない。まずちょい足しから」という先生の言葉は、私も日頃から感じていることと全く同じでした。

マインドが一番大事、というお話

対談の最後に先生がおっしゃっていたことが、とても印象的でした。

スーパーで眉間にしわを寄せながら原材料を見ている状態は、実はミネラルを消耗しています。楽しく、笑顔でいられる範囲でやること——それが体にとっても一番の健康法だというのは、食を通じてお客様と向き合ってきた私自身も、強くそう感じています。

「ベストを目指さず、ベターを買ってみる。階段を一歩ずつ」という先生の言葉を、ぜひ覚えておいていただけたら嬉しいです。

監修

川田むつみ（むっちゃん）
ココシーズンズオーナー／ドイツIOB認定オーガニック専門家
対談ゲスト：中戸川貢先生（「ワースト添加物」著者）

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